一、材料

　　1、原料

　　牛腩肉500克，中筋面粉250克，芹菜200克

　　2、调料

　　葱花10克，姜末少许，精盐1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、面粉倒入盆中，加入适量温开水揉成面团；芹菜择洗干净，沥净水分，切成细末，挤干水分。

　　2、锅中加入清水烧沸离火，放入芹菜末烫一下，捞出沥水。

　　3、牛腩肉放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，剁成肉末。

　　4、放入大碗内，加入精盐搅匀上劲，再放入芹菜末调拌均匀，加入葱花、姜末、味精、花椒粉、熟油，充分搅匀成馅料。

　　5、面团分成小块，取一块面团搓成长条，每25克下一个面剂。

　　6、放在案板上，撒上少许面粉，轻轻擀成较厚的圆形面皮，中间放入少许牛肉馅，包好后压扁，封口朝下，擀成圆饼。

　　7、平锅加入植物油烧热，放入馅饼烙呈金黄色，熟透时即可。