一、原料

　　1、材料

　　鱼肉250克，荸荠100克，鸡蛋2个，面包渣少许、白芝麻少许

　　２、调料

　　植物油、料酒、酱油、盐、葱末、姜末、干淀粉、香油各适量

二、做法

　　1、将鱼肉洗净，剁成鱼蓉；荸荠去皮、洗净，切成末。

　　2、将鱼肉蓉和荸荠末加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、干淀粉、水搅拌成鱼肉馅，将馅料挤成小丸子，滚上白芝麻和面包渣，做成麻团生坯。

　　3、锅内倒油加热，下鱼蓉丸子炸至金黄色即可。

三、注意事项

　　炸麻团时要掌握好火候，开始用二三成的低温油炸，待表皮凝结时再加热至六成热，炸至金黄色。