一、材料

　　1、原料

　　红薯200克，糯米粉200克，红薯淀粉20克，清水l50毫升，泡打粉4克，红豆沙100克，白芝麻30克

　　2、调料

　　细砂糖40克，花生油500毫升

二、制作步骤

　　1、红薯去皮，切块，入蒸锅蒸熟，碾成薯泥。

　　2、将薯泥趁热拌入细砂糖。

　　3、将糯米粉、红薯淀粉和薯泥放到一起，加入泡打粉，徐徐倒入清水，不断搅拌，揉成面团。

　　4、将薯泥面团分成两份，其中一份再分成8个约3克的小面团，将面团压平每个包裹约2克左右的红豆沙。

　　5、不断团搓，制成夹沙薯球生坯。

　　6、另一份面团不包馅，搓成数个15-20克的小薯球。

　　7、在白芝麻里滚过后攥紧，揉圆，制成芝麻薯球生坯。

　　8、锅中放花生油烧至六成热，转小火将薯球炸至漂起，呈金黄色后捞出，用厨房纸巾吸净多余油脂，夹沙薯球和芝麻薯球趁热食用。

三、注意事项

　　1、和面团的时候要徐徐加水，以免倒多。水量根据手感自行调节，因为毕竟薯泥含水量有差别。

　　2、夹沙薯球包裹红豆沙后表面会有裂纹不用担心，用手不断团搓，手心的湿度会使面皮越来越滋润。芝麻薯球要攥紧，以免芝麻脱落。

　　3、薯球入锅后要转小火慢炸，以免外表挂色，里面不熟。