一、材料

　　1、原料

　　淡奶油100毫升，牛奶180毫升，蛋黄三个，香草豆荚l/2条

　　2、调料

　　细砂糖适量

二、制作步骤

　　1、在蛋黄中加入40克细砂糖，搅拌均匀。

　　2、香草豆荚剖开，刮出籽，放入牛奶和淡奶油中，煮至60℃左右。

　　3、牛奶冷却后，将其倒入搅拌好的蛋黄糊中，混合均匀，过筛一次。

　　4、将蛋黄奶油糊倒入布蕾模具中。烤盘加水，放入布蕾模具，置预热好的烤箱书下层，以160℃上下火水浴法烤30分钟。

　　5、烤布蕾出炉后放入冰箱冷藏4小时，在其表面撒薄薄的一层细砂糖。

　　6、用喷枪在离烤布蕾5厘米远的地方烘烤，烤到表面变成焦糖色即可。

三、注意事项

　　烤盘里的水尽量多放，烤出的布蕾口感更爽滑。