一、材料

　　1、原料

　　杏仁片55克，黄油25克，低筋面粉15克，蛋白40克

　　2、调料

　　糖粉50克，香草精l毫升

二、制作步骤

　　1、黄油切成小块，隔水加热，化开成液态，备用。

　　2、蛋白放盆内，加糖粉，用手动打蛋器搅匀至糖粉溶化，加入液态黄油、香草精，用手动打蛋器搅匀。

　　3、加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　4、加入杏仁片，用橡胶刮刀拌匀。

　　5、烤盘上铺上耐高温油布，用汤匙挖上少许面糊放在油布上，并将面糊平铺开。

　　6、铺好所有面糊，将烤盘放入预热好的烤箱中层，以180℃上下火烤5-6分钟，见饼干表面呈微黄色即可。

　　7、取出烤好的饼干，将其趁微热时放在擀面杖上、折成弯形、自然放凉，饼干就成瓦片形了。

三、注意事项

　　1、面糊在烤盘上不用摊得太薄，烘烤时面糊还会自动摊开。

　　2、这种蛋白酥饼容易粘在烤盘上，而且因为摊得比较薄，不易取出，所以建议使用防粘性最好旳耐高温油布。