一、材料

　　1、原料

　　1）黄油60克，糖粉30克，低筋面粉50克，玉米淀粉50克

　　2）熟鸡蛋黄1个

　　2、特殊用具

　　手执面粉筛，电动打蛋器，橡皮刮刀刮板

二、烤制

　　以上下火、165℃、上层烤20分钟。

三、做法

　　1、用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛用勺压成粉状。

　　2、将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。

　　3、黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。

　　4、加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。

　　5、当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。

　　6、将所有粉类放入打发的黄油内。

　　7、用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。

　　8、到粉、油完全融合，即成饼干面团。

　　9、将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。

　　10、用双手将面团搓成均匀的圆球形。

　　11、将圆球放上烤盘，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。

　　12、烤箱预热后，以上下火、165℃、上层烤20分钟。

四、注意事项

　　1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。

　　2、在进行第二步时，要有耐心地将蛋黄和面粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。

　　3、烤饼干时，最后5分钟要在一旁照看着，发现饼干上色后要马上取出来，以免上色过深。