一、材料

　　1、原料

　　1）蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低筋面粉40克，细盐1/16小匙

　　2）葵瓜子仁60克

　　2、特殊用具

　　手动打蛋器，面粉筛，硅胶垫(或油布)

二、准备工作

　　葵瓜子仁先放入烤箱，以150℃、中层烤10分钟，放凉。

三、烤制

　　以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟。

四、做法

　　1、色拉油加糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋白(无需打发)搅拌均匀。

　　2、加入过筛的低筋面粉。

　　3、用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。

　　4、在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼形。

　　5、将剩余的面糊均匀地分散到每个圆饼，用小勺分摊整形。

　　6、再把烤熟的葵瓜子仁均匀地撒在圆饼表面。

　　7、烤箱于175℃预热，以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟，至表面呈微金黄色即可。

五、注意事项

　　1、薄片饼干一定尽量摊薄，而且每片厚薄要均匀一致，才能保证受热均匀，同时出炉。

　　2、刚烤好的饼干有些软，如果有些弯曲变形，可以用平盘在上面压平，放凉一会就变硬、变脆了。

　　3、烤好的饼干放凉后要立即密封保存。