一、材料

　　1、原料

　　金像高粉300克，耐高糖酵母3克，牛奶176克，蛋液40克，糖50克，盐5克，黄油30克

　　2、特殊工具

　　面包机1台，450克吐司模1个

二、做法

　　1、按照做面包的揉面示例，将面团打至完全阶段。

　　2、将面团收圆入盆，覆盖好，置于温暖处进行基础发酵。

　　3、发酵完成。

　　4、将面团取出，排气后，均匀分成3等份，滚圆，覆盖，中间发酵20~30分钟。

　　5、取一块面团，先拍扁，再均匀擀开。

　　6、由上而下卷起，不必紧，大约1圈半。

　　7、将三个都做完，再覆盖，松弛20分钟。

　　8、再次均匀擀开擀长，压薄底边。

　　9、将面片紧密卷起(2.5~3圈)，排放入模具，于温暖湿润处进行最后发酵。

　　10、最后发酵完成，表面刷上蛋液，送入预热至180℃的烤箱下层，烤50分钟左右(500克以内面团烤40分钟即可)，待表面上色后加盖锡纸，最后几分钟撤掉即可。

三、注意事项

　　我个人喜欢高个子的吐司，所以尽管用450克的吐司模，每次面粉也要用到300克，其实不太推荐新手用这么大的份量，无论从发酵还是烘烤都不如500克以内的面团容易掌握。新手可以按高粉250克为例，同比例缩小用量。