一、材料

　　1、原料

　　高筋面粉160克，低筋面粉40克，全蛋液30克，清水100毫升，酵母粉3克，无盐黄油20克，红豆沙200克，黑芝麻10克

　　2、调料

　　细砂糖20克，盐3克

二、制作步骤

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、酵母粉和清水放入面包机．启动和面功能。揉面20分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约10分钟)。将基础发酵面团取出，先称出总重量。

　　2、用刮板将面团切割成均等的小份。

　　3、将小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10~15分钟。

　　4、将小面团用手按压排气，压成圆饼形。

　　5、面皮中包入红豆沙，捏紧收口，用双手收拢成圆形。

　　6、面包生坯排放在垫有硅胶垫或油布的烤盘上，中间预留空隙，盖上保鲜膜于 30-38℃进行最后发酵，约20分钟。

　　7、当面包生坯发酵至1.5倍大时，在其表面刷上薄薄的全蛋液。将擀面杖沾少许水，沾上黑芝麻，再轻轻按压在面包生坯表面即可。

　　8、烤箱预热至200℃，将面包以上下火l80℃中层烤18分钟即成。

三、注意事项

　　1、市售的红豆沙通常都比较甜，在包馅的时候不需要包入太多，否则会感觉过腻。

　　2、给面包刷全蛋液前，要尽量将鸡蛋搅打均匀，如果能将蛋液过滤就更好。刷蛋液时力道要轻，不然很容易将发酵好的面包生坯压变形。

　　3、沾黑芝麻时力道也要轻，不要太用力，这样才能保持面包完好的形状。