一、用料

　　1、派皮

　　奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量

　　2、馅

　　鲜奶100毫升，即溶吉士粉35克，全蛋液50克，玉米淀粉40克，熟板栗肉粒200克

二、制作方法

　　1、把派皮部分的奶油、糖浆倒一起，先慢后快，拌匀。

　　2、加入蛋黄、奶香粉、吉士粉、柠檬皮，搅拌均匀至无粉粒状。

　　3、加入低筋面粉，拌至无颗粒状。

　　4、倒在案台上，用手搓成纯滑面团。

　　5、取出适量的面团，擀成圆片状。

　　6、用擀面杖把面片卷起，放在派模上。

　　7、用手把周边压到位，把多余的面皮去除，并用叉子在底部扎孔。

　　8、把馅部分的鲜奶、即溶吉士粉倒一起，完全拌匀。

　　9、加入全蛋液拌匀，再加玉米淀粉拌匀至无粉粒状。

　　10、加入熟板栗肉粒，拌匀。

　　11、倒入派模内，装满，然后抹平。

　　12、入炉，以150℃的炉温烘烤约40分钟，熟透后出炉脱模即可。

三、注意事项

　　板栗肉要预先蒸熟，因为板栗要熟透才更香软。做馅时要将板栗肉切成颗粒状，颗粒太大馅料不易拌匀，所以最好切碎，也可以用其他材料代替板栗。