一、用料

　　1、塔皮

　　无盐奶油225克，糖浆100毫升，糖粉50克，柠檬皮2克，全蛋液50克，低筋面粉500克

　　２、馅

　　奶酪150克，无盐奶油75克，砂糖25克，盐1克，蛋黄35克，鲜奶35毫升

二、制作方法

　　1、将塔皮部分的无盐奶油、糖粉、糖浆混合、拌至均匀纯滑。

　　2、加入柠檬皮、全蛋液，拌至完全混合。

　　3、加入低筋面粉，拌匀。

　　4、拌好的面团放在案台上，再用手堆叠至表面光滑。

　　5、然后搓成长条状，分切成若干等份。

　　6、将切好的面块捏入模内，再将周边削平，入炉以150℃的炉温烤15分钟。

　　7、将馅部分的奶酪、无盐奶油、砂糖、盐混合。

　　8、揽拌至纯滑后，加入蛋黄，再拌至均匀。

　　9、然后加入鲜奶，拌匀。

　　10、将拌好的馅料装入裱花袋，挤入模内至九分满。

　　11、然后入炉，以150℃的炉温烘烤。

　　12、烤约20分钟至熟后，出炉脱模即可。

三、注意事项

　　塔皮成形后最好先烤熟；烤塔馅时不须太长时间，这样口感更嫩滑，温度过高或烘烤时间过长，都会使塔馅过干，不够嫩滑。