一、用料

　　1、塔皮

　　奶油225克，糖浆165毫升，蛋黄5个，低筋面粉555克，奶香粉6克，吉士粉30克，柠檬皮少量

　　2、馅

　　清水65毫升，色拉油38毫升，麦芽糖20克，砂糖130克，全蛋液100克，泡打粉2克，椰蓉130克，低筋面粉35克，樱桃适量

二、制作方法

　　1、将派皮部分中的奶油、糖浆混合，完全拌匀，再分次加入蛋黄，拌透。

　　2、加入低筋面粉、奶香粉、吉士粉和柠檬皮，拌匀成面团。

　　3、取出放在案台上，用手搓揉至表面光滑，然后擀成厚薄均匀的面片。

　　4、用印模压出圆形。

　　5、把成形面皮放入塔模内，捏到位，备用。

　　6、然后把馅部分的色拉油、麦芽糖、砂糖和部分清水混合，加热。

　　7、煮开至糖溶化，加入椰蓉煮熟。

　　8、然后加入剩余清水和低筋面粉，将调好的面糊继续加热煮熟。

　　9、放凉后依次加入全蛋液、泡打粉，拌匀成椰塔馅。

　　10、将馅料加入塔模内，至九分满。

　　11、表面用樱桃装饰。

　　12、入炉以150℃的炉温烘烤，烤30分钟，出炉冷却即可。

三、注意事项

　　馅料中加入了大量的椰蓉，椰蓉很容易着色，且易焦糊，所以烤制时要注意控制好温度，可根据实际情况来调节温度及时间。