一、原料

　　1、材料

　　低筋面粉150克，广式腊肠12根，泡打粉5克

　　2、调料

　　白糖5小匙，叉烧酱3大匙，高粱酒1/2大匙，蚝油2小匙，植物油少许

二、制作步骤

　　1、把广式腊肠用清水洗净，捞出，再放入沸水锅内，用旺火快速焯烫一下，捞出。

　　2、将广式腊肠放在盘内，加入叉烧酱、高粱酒、蚝油调拌均匀。

　　3、低筋面粉过细筛，放在容器内，先加入白糖、泡打粉拌匀。

　　4、再加入适量的温水调匀，揉匀均匀成面团，盖上湿布稍饧，再加入少许低筋面粉揉匀。

　　5、将加工好的面团均匀地分切成12份，搓成长约12厘米的长条状。

三、注意事项

　　1、优质的腊肠要求色泽光润、瘦肉粒呈自然红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性且带黏液，有明显酸味或异味。

　　2、腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切、绞成丁、粒，配以其他配料和调料拌匀，灌入动物肠衣内，再经过发酵、成熟干制而成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

　　3、腊肠的食用方法有很多，其中最为简单、方便的就是把腊肠用蒸、煮的方法制熟，切成片状后食用；还可以把切好的生腊肠搭配各种蔬菜同炒，味道不同凡响。

　　4、制作上如果把加工好的腊肠卷稍饧几分钟，表面刷上一层鸡蛋液(或者蜂蜜)，放入预热的烤箱内，用中温烘烤至熟，成品则具有酥香脆鲜的特色。