一、材料

　　1、原料

　　大米300克，净鸭块、冬瓜、橘皮各适量

　　2、调料

　　葱、姜、精盐、味精、料酒、香油各适量

二、制作步骤

　　1、将冬瓜去皮及瓤，洗净，切成厚片；净鸭块冲洗干净，沥干水分；橘皮浸软后洗净。

　　2、锅中加香油烧热，下入鸭块煎爆香，取出沥油。

　　3、锅中加入清水、鸭块、葱、姜、橘皮、料酒烧沸，再改小火焖至鸭块熟烂，捞出鸭子，拣去葱、姜，然后加入淘洗干净的大米和冬瓜续煮至粥熟。

　　4、将鸭肉拆下撕碎，放入粥锅中，再加入精盐、味精调好口味，淋入香油即成。