一、材料

　　1、原料

　　大米200克，鲜虾150克，菠菜50克

　　2、调料

　　葱段、姜片、八角、精盐各适量

二、制作步骤

　　1、大米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出沥干。

　　2、菠菜择洗干净，切成小段，用加有少许精盐的沸水略焯，捞出过凉，沥干水分。

　　3、鲜虾去壳，从背部片开，挑去泥肠，冲洗干净，再放入清水锅中，加入葱、姜、八角烧沸，用小火煮至五分熟，捞出沥干。

　　4、净锅置火上，加入适量清水，先下入大米，用旺火煮沸。

　　5、再转小火煮至米粥将熟。

　　6、然后放入虾仁、菠菜段续煮至粥熟。

　　7、再撇去浮沫，加入精盐调匀，出锅装碗即可。