一、用料

　　1、原料

　　鹌鹑1只，粳米100克，赤小豆50克，猪五花肉片50克，肉汤1500毫升

　　2、调料

　　盐、葱花、姜片、料酒、香油、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、将鹌鹑宰杀，去毛和内脏，洗净，放入碗内，加葱花、姜片、料酒、盐、猪五花肉片，上笼蒸至烂熟，去骨取肉，撕成丝。

　　2、将粳米、赤小豆分别浸泡，淘洗干净，下入锅中，加入肉汤，上火烧沸，熬煮成粥，放入鹌鹑肉丝、香油、胡椒粉，稍煮入味即可。