一、原料

　　1、材料

　　大米200克，大白菜300克， 鸡蛋1个，葱、各适量

　　2、调料

　　盐、酱油、鸡精各适量

二、制作步骤

　　1、大米淘洗干净，放入清水中浸泡20分钟；大白菜取心，洗净后切成细丝；葱和姜均洗净，切丝；鸡蛋打入碗中，打散后备用。

　　2、锅置火上，倒油烧热，放入葱丝和姜丝爆炒出香味后，再放入白菜丝，倒入酱油，不断翻炒；当白菜丝将熟时，加入盐和鸡精，炒至入味后盛出备用。

　　3、另取一锅，放入大米，倒入清水，用大火煮沸后改为小火，继续熬煮；将熟时加入蛋液和白菜丝，搅拌均匀即可。

三、注意事项

　　切白菜时最好要顺着纹理切，这样容易煮熟，还能减少维生素流失。