一、原料

　　1、材料

　　大米200克，皮蛋1个，猪瘦肉100克，葱末少许

　　2、调料

　　盐、香油、味精各少许

二、制作步骤

　　1、将皮蛋去壳，洗净后切成块状；猪瘦肉洗净，切成片；大米淘洗干净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后沥干水分。

　　2、锅中加入适量清水，烧开后放入大米，熬煮至粥将熟时，再加入猪瘦肉片、皮蛋块，加盐、味精调好味，煮沸2~3次，再撒上葱末，淋上香油即可。

三、注意事项

　　1、形体枯瘦、病后虚弱、营养不良、胃燥口渴、肺燥干咳、肠燥便秘及阴血亏虚体质者可以常食此粥。

　　2、皮蛋中的胆固醇、脂质和蛋白质均较少，故更易消化、吸收。