一、原料

　　1、材料

　　大米100克，长茄子200克

　　2、调料

　　盐、鸡精各适量

二、制作步骤

　　1、大米淘洗干净，放入清水中浸泡20分钟，捞出，沥干水分；长茄子洗净，切成小块，备用。

　　2、把浸泡好的大米和切好的茄子块放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后改为小火熬煮。

　　3、待煮至米烂粥稠、茄子块熟透时，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

三、注意事项

　　1、茄子切块后可放入淡盐水中浸泡一下，以防止切口因酶作用而变成褐色。

　　2茄子在低温中易有寒害发生，所以不宜保存过久，用保鲜膜包好之后最多可在冰箱中冷藏3天。