一、原料

　　1、材料

　　米饭300克，牛肉150克，青椒50克，黄椒50克，红椒50克，洋葱.30克，冬菇2朵，鸡蛋1个

　　2、调料

　　精盐1小匙，醪糟1小匙，淀粉1小匙，酱油1小匙，胡椒粉.1/2小匙，植物油.适量

二、制作步骤

　　1、牛肉去筋膜，洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入碗内，加入酱油、醪糟、淀粉调匀，腌渍10分钟。

　　2、青椒、黄椒、红椒去蒂及籽，洗净后沥干，切成小丁；洋葱去皮，洗净，切成小粒。

　　3、鸡蛋磕入碗中搅散；冬菇用清水泡软，去蒂及杂质，洗净后切成小丁。

　　4、锅中加油烧热，倒入调好的鸡蛋液炒至定浆，盛出。

　　5、锅中加油烧至六成热，放入牛肉丁滑至变色，盛出。

　　6、锅中余油烧至八成热，放入冬菇丁、洋葱丁炒出香味，再加入米饭快速炒散，放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁炒匀。

　　7、然后放入牛肉丁、鸡蛋，加入精盐、胡椒粉炒匀，即可出锅。