一、原料

　　1、材料

　　大米饭200克，虾仁150克，豆腐1块，鸡蛋清1个

　　2、调料

　　葱末、姜末各5克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，淀粉少许，料酒2小匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净，取出，用刀面碾压成豆腐泥。

　　2、把大米饭放入大碗中，加入适量清水调匀，再沥干水分。

　　3、虾仁去除沙线，洗净，控净水分，用刀背剁成虾泥，放入碗中。

　　4、再加入料酒、精盐、鸡蛋清、胡椒粉、葱末、姜末搅匀至上劲。

　　5、然后放入淀粉、豆腐泥调拌均匀，制成豆腐虾泥馅料。

　　6、在大米饭中放入淀粉拌匀，裹上调好的豆腐虾泥馅料，团成生坯。

　　7、净锅置火上，放入植物油烧热，放入生坯煎约5分钟至熟，出锅装盘即可。