一、原料

　　1、材料

　　米饭、素肉末各300克，酱瓜末75克

　　2、调料

　　姜末30克，精盐少许，味精、黑胡椒粉各1/2小匙，冰糖、植物油各1大匙，酱油2大匙，素高汤450克

二、制作步骤

　　1、锅中加油烧热，先下入姜末爆香，再放入素肉末炒香。

　　2、然后加入精盐、味精、黑胡椒粉、冰糖、酱油及素高汤，用大火煮滚。

　　3、再改用小火煮约30分钟，放入酱瓜续煮约10分钟，趁热浇盖在米饭上即可。