一、原料

　　1、材料

　　大米300克，鸡肉丁100克，净咸鱼肉25克，又烧肉丁、水发冬菇丁、水发珧柱各50克，鲜粽叶适量

　　2、调料

　　葱花少许，精盐、味精各1/2小匙，生抽、淀粉各1小匙，植物油3大匙

二、制作步骤

　　1、将大米淘洗干净，用精盐、味精、少许植物油拌匀，腌渍入味后加入开水，再入笼蒸至稍干，然后加入珧柱、咸鱼蒸熟。

　　2、鸡丁加入精盐、淀粉及适量清水拌匀上浆，再倒入热油锅中过油，与冬菇丁一起炒熟，然后加入米饭、叉烧肉丁、葱花、生抽炒匀。

　　3、将米饭盛入用开水焯烫过的粽叶上，包紧后放入锅中，置火上隔水蒸30分钟左右即可。