一、原料

　　1、材料

　　米饭500克，黄花鱼150克，鸡蛋黄25克，西红柿2个

　　2、调料

　　葱花、精盐、生抽、茄汁、白糖、淀粉、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、将西红柿洗净，切丁；热米饭放入碗内。

　　2、将黄花鱼洗净，切成片，再加入鸡蛋黄、精盐、白糖和生抽拌匀稍腌，然后裹匀淀粉，下入热油锅中炸香。

　　3、坐锅点火，放入西红柿丁、茄汁和炸香的鱼片煮沸，再加入葱花、精盐和植物油调匀，用水淀粉勾芡，出锅浇在热米饭上即成。