一、原料

　　1、材料

　　米饭(冷）250克，三文鱼150克，菠萝1个，黄瓜50克，玉米粒、胡萝卜丁各30克，葡萄干20克，麦仁80克，鸡蛋2个，香葱适量

　　2、调料

　　红酒、白糖各1小匙，水淀粉、鸡精、盐各适量，胡椒粉少许

二、制作步骤

　　1、菠萝去皮后洗净取肉，切小丁；黄瓜洗净，去皮，切小丁。

　　2、麦仁用清水浸泡3小时，再放入沸水中煮10分钟捞出。

　　3、三文鱼切丁，放入盐、胡椒粉、红酒和适量的水淀粉，用手抓匀。

　　4、将三文鱼放在一边腌渍10分钟，使其入味。

　　5、玉米粒、胡萝卜丁一起放入沸水锅内焯烫2分钟，捞出。

　　6、香葱洗净，切末。

　　7、锅置火上，倒油烧至四成热，放入三文鱼丁滑炒至变色后盛出，备用。

　　8、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，下入油锅炒熟，盛出。

　　9、另起油锅，放入米饭和麦仁，翻炒3分钟至均匀。

　　10、把三文鱼丁、黄瓜丁、鸡蛋、玉米粒、胡萝卜丁放入锅内，加鸡精、白糖炒1分钟盛出，放菠萝丁、葡萄干和葱末即可。

三、注意事项

　　第一次炒三文鱼时炒至七成熟就可以了，因为后面还要和米饭同炒，若第一次就熟透，后面容易糊锅。