一、原料

　　1、材料

　　番红花饭(冷）300克，蛤蜊150克，草虾、墨鱼各100克，洋葱末50克

　　2、调料

　　盐、胡椒粉各1小匙，番茄酱1大匙，白兰地酒2大匙

二、制作步骤

　　1、蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，捞出后沥干，再放入沸水锅内，焯烫至开口，捞出，去壳取肉。

　　2、草虾去掉虾头，剥去虾壳，剔去虾线，用清水洗净，捞出沥干水分，对半切开。

　　3、墨鱼去掉内脏和杂质，用清水洗净，沥干水分，切成小条。

　　4、锅置火上，倒油烧至六成热，下入洋葱末爆炒出香味；再放入墨鱼条、蛤蜊肉、草虾仁，用大火快速翻炒至出香味。

　　5、加入白兰地酒略焖片刻，再加入盐、胡椒粉、番茄酱炒至汤汁略收。

　　6、加入番红花饭，用中火炒匀至汤汁收干即可。