一、原料

　　1、材料

　　米饭（冷)200克，鲜虾75克，蛤蜊150克，蟹腿肉100克，鸡蛋2个，葱末少许

　　2、调料

　　盐、鸡精各适量，XO酱1小匙

二、制作步骤

　　1、鲜虾去壳及虾线，用清水洗净，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出后沥干水分，备用。

　　2、蟹腿肉焯水后用清水漂洗干净。

　　3、蛤蜊放入淡盐水中浸泡，捞出，洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出后去壳取肉；鸡蛋打入碗内，加入少许盐搅匀。

　　4、锅置火上，倒油烧热，下入鸡蛋液炒至凝固，盛出后备用。

　　5、另起锅倒油烧至六成热，加葱末炒香，再倒入米饭略炒，加入XO酱及少许清水炒至饭粒松散，然后加入盐、鸡精调味。

　　6、再放入虾仁、蟹腿肉、蛤蜊肉翻炒，加入鸡蛋炒匀即可。