一、用料

　　1、原料

　　牛肉、土豆、胡萝卜、米饭各适量

　　2、调料

　　咖喱粉、蒜块、姜片、葱花、盐、味精、水淀粉、料酒、植物油各适量

二、做法

　　1、牛肉洗净，切小块，入沸水锅中煮熟，漂净；土豆、胡萝卜均切块。

　　2、锅内加油，烧至八成热，放入蒜、姜爆香，倒入煮好的牛肉翻炒，加料酒，待酒味挥发后倒入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀，加入咖喱粉和盐炒匀，加清水(至刚淹没原料)煮开，转中火，不加锅盖炖至汤汁变稠，加味精调味，用水淀粉勾芡，撒葱花。

　　3、米饭盛碗中，压平，倒扣在盘中，周围淋咖喱牛肉即可。