一、原料

　　1、材料

　　米饭300克，鱼肉100克，西芹50克，水发黑木耳10克

　　2、调料

　　植物油、料酒、姜末、番茄酱、盐、味精各适量

二、做法

　　1、黑木耳洗净，撕成小块；西芹去根、叶，洗净，切成小丁；鱼肉洗净，切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

　　2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片滑熟，盛出沥油。

　　3、锅置火上倒油烧热，放入木耳块、西芹丁翻炒几下，加番茄酱，添入少许水烧沸，放入鱼片，调入味精翻炒均匀。

　　4、将米饭放入盘中，将做好的茄汁鱼片浇在上面即可。