一、原料

　　1、材料

　　米饭1碗，鸡脯肉丁、净虾仁各100克，鸡蛋1个，胡萝卜丁、蛋皮丝各适量

　　2、调料

　　植物油、葱段、蒜末、高汤、盐、料酒、胡椒粉各适量

二、做法

　　1、将鸡肉丁、虾仁分别加盐、料酒、鸡蛋液拌匀，入油锅滑熟；余油炒香蒜末、葱段，入鸡肉丁、虾仁、胡萝卜丁，加盐、胡椒粉调味，加高汤煮沸，转中火烧熟，大火收汁。

　　2、将米饭扣入盘中，将做好的什锦菜浇在上面，撒蛋皮丝即可。