一、原料

　　1、材料

　　四季豆100克，大米100克，胡萝卜少许

　　2、调料

　　盐适量

二、制作步骤

　　1、四季豆撕去两头和筋，洗净，横切成粗丁，放入沸水中略焯一下，捞出。

　　2、大米洗净，放入锅内，加入清水，用中火将米煮至六成熟时，起锅。将洁净的竹筲箕放在一个大盆上，把煮好的饭倒入筲箕内，沥尽汤汁。

　　3、胡萝卜洗净，去皮，切小丁，备用。

　　4、锅内放少许油烧热，放入四季豆丁、盐炒至水分干，再把米饭倒在四季豆丁上，用竹筷在饭上插些气眼，用适量的开水淋在饭的四周，加盖，用中火焖至米饭熟透。

　　5、将米饭和四季豆拌匀，再撒上少许胡萝卜丁后即可。