一、原料

　　1、材料

　　泰国香米饭(冷）200克,鸡蛋3个，豌豆20克，胡萝卜1根，虾仁10克，洋葱半个

　　2、调料

　　盐、味精各适量

二、制作步骤

　　1、将鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；胡萝卜洗净，切丁；洋葱洗净，切块；将豌豆洗净，放入清水中浸泡后捞出，沥干；虾仁处理干净，入沸水锅中焯烫至变色后捞出备用。

　　2、锅置火上，倒油烧热，放入鸡蛋液炒成块，再下入泰国香米饭、胡萝卜丁、洋葱块和豌豆、虾仁翻炒均匀，加盐、味精调味，起锅装盘即可。

三、注意事项

　　1、也可用普通米饭代替泰国香米饭。

　　2、鲜品豌豆以色泽嫩绿、手感柔软、颗粒饱满、未浸水者为佳；干品豌豆以外表完整、无破损者为佳。