一、原料

　　1、材料

　　米饭200克，虾仁50克，洋葱、西红柿、豌豆各25克，鸡蛋1个，葱末适量

　　2、调料

　　盐、白糖各半小匙，胡椒粉少许，番茄酱2大匙

二、制作步骤

　　1、西红柿去蒂洗净，切小丁；洋葱去皮、洗净，切碎；鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

　　2、豌豆洗净，入沸水锅中焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。

　　3、虾仁用清水洗净，沥干水分，加入少许盐拌匀，略腌。

　　4、净锅置火上，加入清水烧沸，放入虾仁焯烫至熟透，捞出，沥干水分。

　　5、净锅复置火上,倒油烧至八成热，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出。

　　6、锅内留底油烧热，下番茄酱、 葱末炒香，再加入其余调料和米饭，大火炒匀。

　　7、放入处理过的虾仁、鸡蛋、豌豆、西红柿丁和洋葱碎，炒匀即可。