一、原料

　　鲜香菇，白米饭，胡萝卜，生菜，鸡蛋，葱花，植物油，味精，精盐

二、制作方法

　　1、鲜香菇剪去根蒂，洗净，切小丁；胡萝卜切丁；生菜切丝；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

　　2、将香菇丁、胡萝卜丁焯火烫透，捞出沥净水分，备用。

　　3、炒锅上火烧热，加油，下入鸡蛋液炒至定浆，再下葱花爆香，放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀，加调味料、生菜丝，炒拌入味即可。