一、材料（3个份）

　　1、原料

　　小麦粉1050~1000g，黑麦粉1150~1000g，啤酒1400g，盐45g，鲜酵母60g

　　2、酸种

　　小麦粉550~250g，啤酒150g，酵头50g

二、制作方法

　　1、将酸种的材料混合均匀，发酵18~20小时。

　　2、将所有材料倒入揉面机中，揉8分钟左右。盖上盖子，发酵30分钟左右。

　　3、将面团分成3 等份，每份都揉圆。盖上盖子，发酵30分钟左右。

　　4、在面团表面涂一些水(分量外)，用工具戳出几个小孔。

　　5、放入260℃的烤箱中，调成220℃，烤60~70分钟。