一、泡打粉的用途

　　泡打粉是一种在食品加工中应用非常广泛的食品添加剂，又称为泡打粉、发酵粉、发泡粉，它主要用于各种烘焙食品、发酵面制品、油炸面制品、膨化食品等的制作，通过小苏打和酸性物质发生中和反应生成大量二氧化碳气体，从而增大食品的体积，使做出的食品个大饱满、结构疏松，是一种面食加工中最常见的膨松剂。

二、泡打粉和酵母是一样的吗

　　在制作面点时，经常会用到泡打粉和酵母，它们的作用都是帮助面团起发产气，但是在功效上却有着明显区别，其中，酵母是发酵菌，它的发酵速度比较慢，发酵过程和外界环境、温度有着直接关系，而泡打粉属于复配膨松剂，受温度以及环境影响较小，遇水之后就迅速反应产生大量的二氧化碳，人们用它发面，速度快，非常适合现代食品工业中快速食品的制作。

三、烘焙食品中泡打粉的使用介绍

　　在制作烘焙食品过程中，一般都要使用泡打粉，它的使用要比酵母更加广泛，烘焙食品一般是指以小麦等谷物原料，通过高温使原料的淀粉产生糊化、蛋白质变性等而达到熟化目地的一类食品，它的品种很多、风味也不尽相同，像面包、蛋糕、饼干等都属于此类食品，烘焙食品加入泡打粉，能够很好地增大食品的个头。

四、泡打粉在发酵食品中的应用介绍

　　发酵面食店在制作馒头、包子、烧饼等发面面食时，在使用酵母的基础上都要搭配泡打粉，这主要是因为酵母的发酵反应受温度、环境的影响很大，单纯的使用酵母不能很好的使发面的效果，而搭配泡打粉却能够很好的解决这一问题，它能够加快酵母的反应速度，提高发面的成功率，使得做出的发酵面食更加暄软蓬松、卖相好。

五、油炸食品中泡打粉的使用介绍

　　泡打粉是由明矾和碱复配而成，它在油炸食品中的使用十分常见，油炸食品是指用油炸的方式进行食品的加工，像大家比较喜爱的油条、油饼、麻团、麻花就属于油炸食品，在这类食品的加工过程中加入泡打粉，能使做出的食品口感更好，更能满足客户的需要。