一、原料

　　（数量：27块左右）

　　无盐黄油20克，蛋白1个，糖粉30克，低筋粉15克，杏仁片120克

二、做法

　　1、20克无盐黄油熔化备用。

　　2、将1个蛋白(38~40克)放在盆中，加入30克糖粉、15克低筋粉。

　　3、搅匀。

　　4、加入熔化的黄油搅匀。

　　5、加入120克杏仁片。

　　6、翻拌均匀。

　　7、用勺子取少许杏仁面糊放在不粘烤盘上，间距要大一些。

　　8、用叉子蘸水后把杏仁片拨开，整理出每块饼干的形状。

　　9、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170摄氏度、13分钟。

三、注意事项

　　1、杏仁片一定要用薄的那种,也叫扁桃仁片、巴旦木片。

　　2、在第3步搅匀时不要用力过度，轻轻搅匀即可。

　　3、每块饼干一定要用叉子蘸水后整理成薄片，建议杏仁无过度叠压的情况。

　　4、烘烤时间仅作参考，在烘烤八九分钟时就要全程看着烤箱，杏仁变黄立即取出，凉透食用。