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岐山饸烙面臊子
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一、岐山饸烙面臊子风味特点：
岐山饸烙面臊子风味酸辣、咸香扑鼻、内容丰富,不仅可以做饸饹的臊子（浇头），也适用于面条、米粉、捞饭、粉丝等。
二、饸烙面臊子食材配料表：
三、岐山饸烙面臊子制作方法：
锅置火上、放混合食用油烧七成热时，投人猪肉片、姜茸炒熟，加 精盐、美极鲜味汁，加入鲜鸡汤，加五香粉、红醋、红辣椒油，油炸豆腐丁、黄花节、木耳片、鸡蛋片煮入味, 再加入韭菜节，味精、芝麻油即成。
四、饸烙臊子的调味说明：
1.猪肉作主料，突出肉香。
2.油炸豆腐丁、黄花节、木耳片、韭菜节各表现其味。
3.鸡蛋片起增嫩和营养的作用。
4.精盐、美极鲜味汁、红辣椒油定咸味，满足需要。
5.姜茸起去异、增香的作用。
6.红醋起增酸的作用。
7.五香粉，芝麻油提香的作用。
8.鲜鸡汤、味精提鲜。
五、饸烙面臊子烹饪提示：
要保持臊子的湿度，韭菜入锅不宜久煮。
岐山饸烙面臊子风味酸辣、咸香扑鼻、内容丰富,不仅可以做饸饹的臊子（浇头），也适用于面条、米粉、捞饭、粉丝等。
二、饸烙面臊子食材配料表：
|
猪肉片 |
200克 |
|
油炸豆腐丁 |
50克 |
|
黄花节 |
30克 |
|
木耳片 |
30克 |
|
韭菜节 |
15克 |
|
鸡蛋片 |
30克 |
|
精盐 |
10克 |
|
美极鲜味汁 |
15克 |
|
红辣椒油 |
15克 |
|
五香粉 |
5克 |
|
姜茸 |
10克 |
|
红醋 |
10克 |
|
味精 |
5克 |
|
芝麻油 |
20克 |
|
鲜鸡汤 |
500克 |
|
混合食用油 |
50克 |
锅置火上、放混合食用油烧七成热时，投人猪肉片、姜茸炒熟，加 精盐、美极鲜味汁，加入鲜鸡汤，加五香粉、红醋、红辣椒油，油炸豆腐丁、黄花节、木耳片、鸡蛋片煮入味, 再加入韭菜节，味精、芝麻油即成。
四、饸烙臊子的调味说明：
1.猪肉作主料，突出肉香。
2.油炸豆腐丁、黄花节、木耳片、韭菜节各表现其味。
3.鸡蛋片起增嫩和营养的作用。
4.精盐、美极鲜味汁、红辣椒油定咸味，满足需要。
5.姜茸起去异、增香的作用。
6.红醋起增酸的作用。
7.五香粉，芝麻油提香的作用。
8.鲜鸡汤、味精提鲜。
五、饸烙面臊子烹饪提示：
要保持臊子的湿度，韭菜入锅不宜久煮。
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