酸菜肉丝饸饹面不仅是阳城县的名吃，也是山西众多的面食中独具特色的地方美味小吃，其中酸菜肉丝饸饹面的浇头-酸菜肉丝的做法如下：
　　1、酸菜洗净，用温水浸泡。
　　2、把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片。
　　3、热油锅爆香蒜片，红尖椒。
　　4、下酸菜煸炒干备用。
　　5、底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下。
　　6、肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香。
　　7、调入细砂糖和鸡精。