饸饹（读音hé le），是用荞麦面和面，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面粉来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类，羊血饸饹在北方较为常见。另外，一般大家吃羊血饸络都是在外面买现成的吃，也有的买半成品饸饹面条拿回家来做，再配上羊血，那可谓是冬日暖胃的一顿饭！买半成品饸饹面条在家里自己做也很简单：
一、主要原料：
　　饸饹面700g、羊血200g
二、主要辅料：
　　蒜苗适量、香菜适量、五香粉1/3勺、精盐2/3勺、味精1/4勺、鸡精1/4勺。
三、做羊血饸烙的主要方法：
　　1.买回来的湿饸饹放笼屉上蒸10分钟
　　2.蒜苗和香菜切碎，羊血切长条状
　　3.羊血放开水锅中焯2分钟
　　4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，还有羊血
　　5.放入所有作料
　　6.热汤浇到碗里
　　7.放入油泼辣子
　　8.放入柿子醋
　　9.放入适量香油，搅拌均匀后即可食用。