一、材料

　　1、配料

　　油面200克，虱目鱼肚150克，小油菜30克，白果10颗，绍酒30毫升，鱼高汤300毫升，色拉油适量

　　2、中药材

　　枸杞子5克，当归1/2片，黄芪2片，红枣（去籽）5颗

　　3、调味料

　　A料：酱油10毫升，水300毫升

　　B料：盐1/2小匙，鸡粉、糖各1小匙

二、做法

　　1、虱目鱼肚和白果洗净，沥干；小油菜洗净，放入滚水中烫熟，捞出；油面放入锅中，加入A料煮滚，以中火煮至汤汁收干，捞至面碗中备用。

　　2、锅中倒1大匙色拉油烧热，放入虱目鱼肚煎至金黄色，加入高汤、白果、中药材及绍酒煮至药材散发香味，再加入B料调味，盛在油面上，放上小油菜和白果即可。

三、注意事项

　　虱目鱼要磁，入锅中时，可以先用大火快速煎约1分钟再转中小火，起锅前用大火稍煎，这样鱼皮就能又脆又焦黄，也可以把多余的油逼出。